Дневник практики в гостинице заполненный

Производственная практика в гостинице

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Августа 2012 в 17:11, отчет по практике

Описание работы

Целью пройденной мною практики являлось фактическое закрепление теоретических знаний, полученных в период обучения, формирование профессиональных навыков, а также получение опыта работы с клиентами и с коллективом, которое действительно пригодится в дальнейшей жизни и дальнейшей работе.

Содержание работы

Введение……………………………………………………………3
1. Должностная инструкция администратора гостиницы……….5
2. Техническая организация предприятия………………………..9
3. Тарифный план…………………………………………………16
4. Дневник прохождения практики………………………………17
Заключение………………………………………………………. 18
Список используемой литературы……………………………….19

Файлы: 1 файл

Гусешный отчет2003.doc

1. Должностная инструкция администратора гостиницы……….5

2. Техническая организация предприятия………………………..9

4. Дневник прохождения практики………………………………17

Список используемой литературы……………………………….19

Целью пройденной мною практики являлось фактическое закрепление теоретических знаний, полученных в период обучения, формирование профессиональных навыков, а также получение опыта работы с клиентами и с коллективом, которое действительно пригодится в дальнейшей жизни и дальнейшей работе.

Данный отчет состоит из четырех разделов. В первом разделе показана должностная инструкция администратора, т.к. это главное, что необходимо усвоить перед началом работы. Здесь рассматриваются общие положения, должностные обязанности, права и ответственность. Во втором разделе дана общая характеристика мини-отеля «Гостевой дом»: номерной фонд, техническое оснащение, оснащение мебелью и инвентарем, инвентарь и предметы санитарно-гигиеническое оснащение номера, общественные помещения, услуги, услуги питания, требования к персоналу и его подготовке. Третий раздел посвящен тарифному плану мини-отеля «Гостевой дом». В четвертом разделе представлен дневник практики, который дает представление о моей ежедневной деятельности в ходе прохождения практики. Также в качестве приложения представлена реклама мини-отеля в виде листовки, где видно расположение отеля относительно метро, а также описание отеля на русском языке.

1. Должностная инструкция администратора гостиницы.

1. Администратор гостиницы относится к категории специалистов.

2. На должность администратора гостиницы назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе гостиничного обслуживания не менее 2 лет.

3. Администратор гостиницы назначается на должность приказом директора гостиницы.

4. Администратор гостиницы должен знать:

— Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов по вопросам гостиничного обслуживания.

— Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.

— Правила и методы организации процесса обслуживания клиентов.

— Порядок содержания жилых и других помещений гостиницы.

— Основы эстетики, этики, психологии и обслуживания посетителей.

— Основы экономики, организации труда и управления.

— Структуру управления гостиницей, права и обязанности работников гостиницы.

— Законодательство о труде.

— Правила внутреннего распорядка.

— Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

5. Администратор гостинцы подчиняется (директору гостиницы; иному должностному лицу).

6. На время отсутствия администратора гостиницы (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом директора гостиницы. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

1. Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию клиентов, созданию для них комфортных условий.

2. Осуществляет контроль за своевременной подготовкой номеров к приему прибывающих в гостиницу, соблюдением чистоты в гостинице, регулярной сменой белья в номерах, сохранностью имущества и оборудования.

3. Информирует проживающих в гостинице о предоставляемых дополнительных платных услугах, принимает заказы на их выполнение и контролирует их исполнение.

4. Дает устные справки, касающиеся гостиницы, расположения городских достопримечательностей, зрелищных, спортивных сооружений и т.д.

5. Принимает и оформляет необходимые документы.

6. Осуществляет контроль за исполнением работниками указаний руководства организации.

7. Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.

8. Принимает меры к разрешению конфликтов, возникающих при обслуживании проживающих.

9. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием клиентов и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.

10. Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании клиентов, принимает меры к их ликвидации.

Администратор гостиницы вправе:

1. Знакомиться с проектами решений руководства гостиницы, касающимися его деятельности.

2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

3. В пределах своей компетенции сообщать своему непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности гостиницы (ее структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению. 4. Запрашивать лично или по поручению своего непосредственного руководителя от специалистов и исполнителей информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

6. Требовать от руководства гостиницы оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

Администратор гостиницы несет ответственность:

2. Техническая организация предприятия

1. Техническое оснащение.

Двери в номерах оборудованы замком с внутренним предохранителем.

Все номера оснащены потолочными, прикроватными светильниками, настольными лампами. Санузлы в номерах оборудованы светильниками над умывальниками. Электроразетки с указанием напряжения.

2. Оснащение мебелью и инвентарем.

Все номера оснащены гарнитурной мебелью, комплектом постельных принадлежностей по количеству проживающих, плотными занавесями, зеркалами и другим твердым и мягким инвентарем. В шкафах вешалки для верхней одежды и головных уборов.

Все номера оснащены рекламно

-перечень предоставляемых гостиницей услуг;

3. Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера.

Санузлы индивидуального пользования оснащены зеркалами с полками для туалетных принадлежностей, полотенцами (не менее трех, в том числе банное полотенце). Санузлы оснащаются туалетными принадлежностями на каждого гостя (туалетное мыло, шампунь). Их замена происходит по мере потребления.

4. Общественные помещения.

Общественные помещения имеют мебель и оборудование, соответствующее функциональному назначению.

Служба приема оснащена зоной для отдыха и зоной для ожидания. Зоны оборудованы креслами, диваном, журнальным столиком. Зоны озеленены и художественно оформлены. В службе приема имеется сейф для хранения ценностей гостя.

Предоставляются услуги факсимильной связи, копировальной техники.

Служба приема в гостинице работает круглосуточно.

Обслуживающий персонал производит побудку по просьбе гостей.

Уборка номера горничной производится ежедневно. Смена постельного белья производится 1 раз в 3 дня. Смена полотенец происходит ежедневно. Дежурный ведет график по смене полотенец и постельного белья.

Служба сервиса примет заказы на ремонт, химчистку, стирку и утюжку одежды, вызов такси. Осуществляется прокат посуды и белья, доставка в номер продуктов питания, чая, кофе.

В отеле имеется помещение для предоставления услуг питания на 10 человек. Кухня для самостоятельного приготовления пищи. В стоимость проживания входит континентальный завтрак.

7. Требования к персоналу и его подготовке.

В гостинице есть письменные стандарты (инструкции) для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы.

Постоянно проводится занятия по повышению квалификации и по профессиональной подготовке.

Персонал гостиницы носит форменную одежду. Персонал гостиницы проходит периодическое медицинское освидетельствование, запись которого производится в санитарной книжке и санитарном журнале.

8.Материально- техническая база и оформление интерьеров предприятия.

В гостинице «Гостевой дом» в зоне стойки Reception размещается большое количество технических средств, среди которых:

• Контрольно-кассовый аппарат или фискальный регистратор;

• Необходимая документация (папка с анкетами гостей, кассовый журнал, журнал регистрации иностранных граждан, книга отзывов, журнал регистрации проверок контролирующих органов и т.п.;

• Блок сейфовых ячеек;

• Рекламная полиграфия (буклеты, корпоративные визитки и пр.);

• Рамки с сертификатами, дипломами и т.п.;

Интерьер гостиници «Гостевой дом» выдержан в современном стиле.

9.Принципы организации противопожарного режима:

1. Запрещается применение и хранение взрывоопасных, взрывопожароопасных и пожароопасных веществ и материалов.

2.Запрещается пользоваться электронагревательными приборами (в том числе кипятильниками, электрочайниками, электроутюгами, электроплитками), не имеющими устройств тепловой защиты, без подставок из негорючих теплоизоляционных материалов, исключающих опасность возникновения пожара.

3. Опасно накрывать включенные настольные лампы, торшеры, обогреватели предметами из горючих материалов.

4. Уходя из номера не забывайте выключить телевизор, лампы освещения.

5.Курение опасно не только для жизни, но и может стать причиной пожара.

6. Постарайтесь хорошо изучить план эвакуации, расположенный в коридоре этажа и в номере, запомните эвакуационные выходы и лестницы.

7. Категорически запрещается разукомплектовывать огнетушители.

Противопожарная профилактика-комплекс мероприятий направленных на обеспечение безопасности жизни людей, сохранность зданий, создание условий для успешного тушения.

Для гостиницы очень важно сохранять в порядке пути эвакуации, средства противопожарной защиты.

В каждом номере должны быть поэтажный план индивидуальной эвакуации.

Требования по технике безопасности для персонала гостиницы.

Основные положения инструкции по охране труда и безопасности труда для некоторых категорий работников.

Администратор должен знать:

-порядок и правило пользования бытовыми электроприборами;

-расположение выкл. освещения;

-требования правил пожарной безопасности;

-уметь пользоваться противопожарным средством; знать их место расположение и проводить инструктаж персонала.

Горничная перед началом работы должна проверить исправность электрооборудования. Во время работы необходимо пользоваться только исправным оборудованием. Перед включением в сеть, следует проверить, соответствует ли указанное напряжение на приборе с напряжением в сети.

Источник

Гостиничное дело «Дневник по УП.02

Государственное профессиональное
образовательное учреждение Тульской области

«ТУЛЬСКИЙ КОЛЛЕДЖ СТРОИТЕЛЬСТВА И ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

ДНЕВНИК

по учебной практике

профессионального модуля ПМ.02

ПРИЕМ, РАЗМЕЩЕНИЕ И ВЫПИСКА ГОСТЕЙ

Студента(ки) _______ курса ______ группы

Специальность 43.02.11 Гостиничный сервис

(фамилия, имя, отчество)

Место практики: ГПОУ ТО «ТКСиОТ», ГК «Звездный»

Руководитель практики: Баранина Алёна Игоревна

Безопасность труда, электробезопасность, пожарная безопасность в учебных мастерских.

Отработка приемов организация рабочего места службы приема и размещения.

Организация и технология работы службы приема и размещения проживающих. Выяснение потребностей и пожеланий гостя относительно услуг.

Отработка навыков регистрации иностранных граждан.

Безопасность труда, электробезопасность, пожарная безопасность в гостиницах и других средствах размещения.

Применение профессиональных программ для приема, регистрации и выписки гостей.

Отработка навыков работы с информационной базой данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих).

Контроль качества оказания перечня услуг, предоставляемых в гостинице (по договору).

Составление и обработка необходимой документации по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги.

Оформление и подготовка счетов гостей.

Отработка навыков начисления и осуществления расчетов с гостями.

Отработка навыков общения с потребителем в процессе приема, регистрации и размещения гостей на иностранном языке, с использованием техники и приемов эффективного общения с гостями, деловыми партнерами, коллегами и приемов саморегуляции поведения в процессе межличностного общения.

Отработка навыков взаимодействия с турагентствами, туроператорами и иными сторонними организациями.

Задания для самостоятельной работы

Раздел 1 ПМ. Организация приема, регистрации и размещения гостей

Задание 1.1. Составьте и начертите схемы планировки вестибюля ГК «Звездный» (старый и новый корпус).

Задание 1.2. Перечислите стандартное оборудование службы приема и размещения.

Задание 1.3. Заполните таблицу «Категории гостей»:

Задание 1.4. Охарактеризуйте взаимодействие служб отеля в процессе работы с группой (в виде схемы).

Задание 1.5. Перечислите категории гостей, которые не ставятся на миграционный учет.

Раздел ПМ 2. Документационное и правовое обеспечение деятельности службы приема и размещения

Задание 2.1. Перечислите формы документов строгой отчетности, которые могут использоваться гостиничными хозяйствами при расчетах с

клиентами для учета наличных денежных средств.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2.1. Назовите нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц и других средств размещения при приеме, регистрации и размещении гостей.

Раздел ПМ 3. Организация выезда гостей из гостиницы

Задание 3.1. Охарактеризуйте порядок расчета проживания в гостинице.

Задание 3.2. Гость может расплачиваться в гостинице и других средствах размещения различными способами. Назовите и охарактеризуйте наиболее распространенные из них, заполнив таблицу «Способы оплаты гостиничных услуг»:

Задание 4.1. Охарактеризуйте понятие «оперативное совещание».

Задние 4.2. Перечислите трудности, возникающие при организации внешнего взаимодействия службы приема и размещения.

Источник

Гостиничное дело «Дневник по УП.03»

Государственное профессиональное
образовательное учреждение Тульской области

«ТУЛЬСКИЙ КОЛЛЕДЖ СТРОИТЕЛЬСТВА И ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

ДНЕВНИК

по учебной практике

профессионального модуля ПМ.03

ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОЖИВАНИЯ

Студента(ки) курса группы

Специальность 101101 Гостиничный сервис

(фамилия, имя, отчество)

Место практики: ГПОУ ТО «ТКСиОТ»,

Руководитель практики: Баранина Алёна Игоревна

Безопасность труда, электробезопасность, пожарная безопасность в учебных мастерских.

Изучение работы офиса административно-хозяйственной службы: профессиональное оборудование, инвентарь, противопожарное оборудование, использование магнитных ключей. Овладение практическими навыками супервайзера, координатора.

Проведение различных видов уборочных работ. Комплектование рабочей тележки и инвентаря для работы. Осуществление контроля над качеством уборки и правила приема гостевых номеров, проверка санитарного состояния номеров, служебных и общественных помещений в соответствии со стандартами обслуживания.

Безопасность труда, электробезопасность, пожарная безопасность в учебных мастерских.

Оказание персональных и дополнительных услуг. Организация работы прачечной и химчистки.

Задания для самостоятельной работы

Раздел 1 ПМ. Организация работы хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения

Задание 1.1. Заполните схему «Навыки профессионального общения».

ИНТОНАЦИЯ И ТЕМБР РЕЧИ

ОФОРМЛЕНИЕ ПРОСТРАНСТВА ОБЩЕНИЯ

Задание 1.2. Гостиница «Ренессанс» предлагает абсолютно новый подход в индустрии гостеприимства – это служба «Центр обслуживания гостей» (открыта с апреля 2001 года). Охарактеризуйте принципы функционирования данного отдела.

Раздел ПМ 2. Предоставление услуги питания в гостиницах

Задание 2.1. Заполните таблицы «Виды завтраков» и «Методы обслуживания при организации питания гостей».

Задание 2.2. Закончите предложение: «Питание гостям предоставляется в соответствии с условиями путевки, ваучера, договора, в которых должен быть указан вид питания:

Раздел ПМ 3. Организация выезда гостей из гостиницы

Задание 3.1. Гость может расплачиваться в гостинице и других средствах размещения различными способами. Назовите и охарактеризуйте наиболее распространенные из них, заполнив таблицу «Способы оплаты гостиничных услуг»:

Раздел ПМ 4. Обеспечение сохранности вещей и ценностей проживающих.

Задание 4.1. Охарактеризуйте особенности организации хранения личных вещей, проживающих в гостиницах.

Задние 4.2. Как следует поступить в ситуации, если гость сообщил, что его номер ограблен?

Оценка работы студента на практике

Заключение ответственного руководителя практики о работе студента

(технические навыки, охват работы, качество, активность, дисциплина и т.д.)

Руководитель практики _____________________/ Баранина А.И.

по итогам прохождения практики

Курс повышения квалификации

Охрана труда

Курс профессиональной переподготовки

Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе

Курс профессиональной переподготовки

Охрана труда

Ищем педагогов в команду «Инфоурок»

Номер материала: ДБ-1614856

Не нашли то что искали?

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Безлимитный доступ к занятиям с онлайн-репетиторами

Выгоднее, чем оплачивать каждое занятие отдельно

Бельгийский город будет платить детям виртуальные деньги за отказ от неэкологичного транспорта

Время чтения: 0 минут

В России отцы охотнее дают деньги детям на карманные расходы, чем матери

Время чтения: 2 минуты

Путин поручил не считать выплаты за классное руководство в средней зарплате

Время чтения: 1 минута

Учителям предлагают 1,5 миллиона рублей за переезд в Златоуст

Время чтения: 1 минута

Минпросвещения подготовило проект плана по модернизации детских лагерей в России

Время чтения: 3 минуты

В России утвердили квоты приема на целевое обучение в вузах на 2022 год

Время чтения: 3 минуты

Подарочные сертификаты

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.

Источник