Скисло соевое молоко что делать
Молочная душа — соевое молоко
Дорогие читатели, думаю, вегетарианство это тема, которой в настоящее время мы все коснулись так или иначе. И, в свою очередь, именно благодаря вегетарианству повысился интерес к продуктам растительного происхождения. Одним из таких продуктов является соевое молоко, о котором вы, дорогие читатели, непременно слышали, а может, даже и пробовали.
На вкус оно сладковатое, имеет приятный запах. После того как соевое молоко скисает, его можно использовать для приготовления тофу или того же кефира точно так же, как это можно сделать и из прокисшего коровьего молока. Сегодня мы с вами поговорим о пользе и вреде соевого молока для нашего организма, а также ознакомимся с рецептом приготовления соевого молока в домашних условиях.
Немного истории
Соевое молоко впервые открыл миру философ Лю Ань во II веке до нашей эры. Его старенькая мать очень любила бобы, но в связи с тем, что она потеряла практически все зубы, она уже не могла насладиться их вкусом. Тогда ее любящий сын нашел выход из сложившейся ситуации – приготовил для матери молоко из ее любимых бобов. Для этого ему понадобилось измельчить их в муку и смешать с водой.
Так мир узнал новый, непривычный вкус молока растительного происхождения, которое со временем стало популярным не только на территории Восточной Азии, откуда был родом философ, но и в Европе, Америке, Африке и многих других странах.
Чем полезно соевое молоко
Соевое молоко делают из бобов, которые замачивают, измельчают, заливают водой, проваривают и фильтруют. Оно нежирное и хорошо усваивается, поэтому многие предпочитают его коровьему или козьему. Его рекомендуется пить людям, у которых имеются проблемы с желудком. Также соевое молоко пользуется огромным спросом среди вегетарианцев благодаря своему растительному происхождению.
Польза соевого молока обусловлена его составом, в который входят:
Приглашаю посмотреть видеоматериал, из которого вы узнаете больше о пользе соевого молока, а также о возможных ограничениях по его употреблению.
Чем соевое молоко отличается от коровьего
В отличие от коровьего, в соевом молоке отсутствует лактоза. Это значит, что соевое молоко может заменить коровье в рационе людей с непереносимостью лактозы. Также соевое молоко не содержит холестерин. В нем минимальное содержание насыщенных жиров.
Таблица. Энергетическая ценность соевого и коровьего молока в 100 г продукта
Калорийность соевого молока составляет всего 54 ккал на 100 г продукта. Это низкокалорийный продукт, и потому его часто включают в диетический рацион.
Можно ли соевое молоко детям и с какого возраста?
Вводить его в рацион малыша большинство диетологов рекомендует не ранее 5 лет. Делать это нужно постепенно. Очень важно следить за реакцией детского организма на новый продукт, ведь у некоторых из них может быть аллергия на сою.
Однако при этом соя, а именно очищенный соевый белок, подходит для приготовления безлактозных смесей, которые являются спасением для детей с непереносимостью лактозы.
Можно ли соевое молоко во время беременности?
Пить соевое молоко во время беременности можно, если у будущей мамы на этот продукт нет аллергии.
Однако стоит отказаться от его употребления в следующих случаях:
С осторожностью к данному продукту следует отнестись женщинам, которые только планируют беременность, ведь употребление соевого молока может сказаться на гормональном фоне, в результате чего могут возникнуть проблемы с зачатием ребенка.
Может ли соевое молоко принести организму вред
Несмотря на пользу соевого молока, не стоит забывать и том, что оно может нанести вред нашему организму. В первую очередь из-за содержащейся в нем фитиновой кислоты могут не полностью усваиваться цинк, кальций и железо, также входящие в его состав.
Молоко из сои нежелательно употреблять мужчинам, ведь фитоэстрогены, которые содержатся в нем, могут негативно сказаться на активности сперматозоидов. Но не только мужчинам следует быть осторожными с ним, также, как уже говорилось выше, это касается женщин, которые вынашивают малыша или кормят грудью.
Не рекомендуется употреблять данный продукт людям с некоторыми видами онкологических заболеваний, например раком матки.
Где можно приобрести соевое молоко
Купить напиток из бобов можно в больших супермаркетах или в магазинчиках, специализирующихся на вегетарианских продуктах. Неплохой альтернативой станут и интернет-магазины, в которых можно выбрать подходящую продукцию на порядок дешевле, да и выбор в них, как правило, бывает намного больше.
Соевое молоко в продаже можно встретить двух видов – жидкое, которое полностью готово к употреблению, и сухое соевое молоко – его нужно разводить водой.
Как выбрать и хранить соевое молоко
Покупая соевое молоко, не спешите брать первое попавшееся. Обратите внимание на его состав и срок годности. Берите только то молоко, в составе которого присутствует лишь соя и вода, – оно будет наиболее полезным, да и калорийность его минимальна.
Хранить молоко можно до 12 месяцев в закрытой упаковке и не более 4 дней в открытой (в холодильнике). В случае, если оно скиснет, из него можно приготовить кефир или тофу. Приглашаю почитать статью на блоге Сыр тофу, в ней мы говорили о его пользе и о том, и как его можно использовать в кулинарии.
Как приготовить соевое молоко в домашних условиях
Для того чтобы приготовить домашнее соевое молоко, которое по вкусу будет максимально приближено к оригинальному, вам потребуется вода – 700 мл, соевые бобы – 150 г, сахар – 4 ст. л. и корица – 1 ч. л.
Бобы нужно хорошо вымочить, для этого на 10–12 часов замочите их в воде. Выбирая емкость для замачивания, учтите, что бобы увеличатся в размере в несколько раз. Перед замачиванием тщательно отбирайте их – испорченные и зеленные для приготовления соевого молока не подходят.
Замоченные бобы нужно измельчить в блендере вместе с водой. Полученную смесь процедите через ситечко или марлю, сложенную в несколько слоев. Та беленькая водичка, которая стекла через фильтр, нам и нужна – это и есть молоко, правда оно еще сырое, и дальше его нужно проварить.
Полученное сырое молоко еще раз процедите через мелкое ситечко или марлю, перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда оно закипит, добавьте корицу и сахар, варите в течение 15 минут. Не забывайте помешивать молоко, собирать с поверхности пену. По истечении указанного времени снимите молоко с огня, остудите его до комнатной температуры и перелейте в емкость, в которой оно будет храниться.
Можно встретить рецепты приготовления соевого молока, в которых измельченная смесь из бобов и воды сначала проваривается и только потом процеживается. Можно делать и так. Посмотрите этот видеоматериал, в котором показан именно о такой способ приготовления соевого молока.
Итак, дорогие читатели, теперь мы знаем, чем отличается соевое молоко от обычного коровьего, чем оно полезно и в каких случаях от его употребления лучше отказаться. Интересен также и способ приготовления соевого молока в домашних условиях, ведь всегда на душе спокойнее, когда точно уверен в качестве продукта, да и не лишнее иметь возможность делать такое молоко самим. И пусть все эти знания, в свою очередь, приносят нам только пользу.
И напоследок душевный подарок в исполнении Ричарда Клайдермана – A Comme Amour («Приди любовь»).
Что делать с молоком, если оно скисло: 5 вариантов на выбор
Молоко – полезный продукт, который содержит в себе витамины, минералы, полезные жиры, углеводы. Но оно полезно только в свежем виде (если речь идёт про покупной продукт). Скисшее молоко может стать причиной расстройства желудка.
Опасность в том, что даже если срок годности продукта ещё не вышел, молоко все равно может скиснуть, например, из-за неправильного хранения, повышенной температуры.
Потому лучше заранее проверить, не скисло ли молоко:
5 способов использовать скисшее молоко
Если молоко все же скисло, не спешите его выливать, ведь такой продукт можно ещё использовать.
Правда, и тут есть один нюанс: молоко будет годным только если оно пастеризованное и только-только начало портиться. А вот если в продукте появились комки, изменился вкус т цвет продукта, то лучше его вылить, чтобы не отравиться.
А вот непастеризованный продукт можно применять даже при наличии комков – оно скиснет и превратится в густую простоквашу.
Сыр или творог
Вкусный домашний сыр или творог можно сделать из скисшего молока. Тут все просто: прогрейте жидкость до +90 градусов, добавьте немного уксуса, смешайте так, чтобы отделилась сыворотка.
Творог можно сделать и сладким, добавив немного ванилина (Фото: pixabay.com)
После этого слейте все в марлю, отожмите, ополосните чистой водой и отожмите массу, чтобы убрать лишнюю влагу. Останется добавить любые специи – и готово!
Выпечка и крем-суп
Кислое молоко – отличный продукт для выпечки. Причём его можно использовать не только для блинов, но и для хлеба, булочек – любых мучных изделий.
Вы также можете сделать на его основе нежный крем-суп, а также использовать скисшее молоко в качестве основного ингредиента при приготовлении домашнего соуса.
Косметика
При скислении в жидкости появляется кислота, которая полезна коже – она делает ее упругой и гладкой.
Разбавьте водой в пропорции 1 к 1, смочите в полученной жидкости ватку и протрите лицо.
Кроме того, кислое молоко можно добавлять и в ванну – такая процедура окажет действительно эффективное действие на ваше тело. Правда, запах продукта не самый лучший, поэтому можно добавить 1-2 капли любого эфирного масла.
Удобрение
Человеку лучше не пить кислое молоко, а вот растения будут рады такой подпитке, ведь это — отличный источнику кальция.
Особенности полезно такое удобрение помидорам.
Достаточно несколько раз в неделю поливать томаты скисшим молоком для получения эффекта (Фото: pixabay.com)
А ещё одно преимущество – запах кислого молока отпугивает насекомых-вредителей.
Корм для животных
Если молоко скисло не так давно, можете добавлять небольшое количество продукта в корм для животных – дополнительный источник белка и кальция.
Как продлить жизнь бутылке с молоком?
Есть несколько правил, которые помогут продлить срок хранения этого продукта:
Так выглядят замороженные кубики льда (Фото: rd.com)
Кроме того, вы можете заморозить продукт – в таком виде он хранится почти 3 месяца. Если вы редко используете его, например, добавляете его только в кофе, можете заморозить, для удобства разлив в формочки для льда.
Доброго вечера, пикабушники!
В сегодняшнем посту хочу поделиться с вами простым рецептом соевого молока. В магазине рядом с моим домом этого продукта нет, ехать куда-то за пачкой молока иногда лень, а покупать впрок… это уже слишком. Кроме того, цена и состав молока не всегда вселяют радость и уверенность в желании положить этот продукт в корзину.
Порыскав по интернету, просмотрев не только сайты на русском, поехала в свой любимый магазин за… соевыми бобами. Да, вы не ослышались.
Но прежде позволю себе небольшое отступление для тех, кто живёт в Петербурге – если вы любите готовить какую-либо восточную кухню, любите специи, китайскую лапшу, просто рекомендую зайти в магазин на Фонтанке 89. Не хочу навязывать своё мнение, но пачка лапши там стоила в два, ДВА раза меньше, чем в обычном магазине (я не говорю про магазины для толстосумов). А так, конечно, судить вам, но я туда хожу ещё с институтских времён и ещё ни разу не разочаровалась в продуктах, которые беру оттуда.
Взяла 3 пачки соевых бобов 45 рублей за пакет (полкилограмма). В среднем, соевое молоко стоит 80-90 рублей за пачку.
А дальше нам потребуется миска, вода и немного времени на подготовку соевых бобов.
Соевые бобы – 100 гр.
Исходя из этого описания, я увеличила порцию в три раза (соответственно, 300 граммов и 12 стаканов)), чего мелочиться, готовить так готовить! Эх ма!
Сначала промыла бобы, затем положила их в большую миску, залила водой. Поскольку «стакан» понятие растяжимое, я налила воды с запасом, примерно полтора сантиметра над бобами. Миску оставила в ванной комнате, чтобы не было сквозняка и на следующий день получила такие разбухшие бобы. Для сравнения рядом положила сухие бобы.
Рекомендую добавить в воду пару щепоток пищевой соды, тогда исчезнет травяной привкус. На одном из сайтов было написано, чтобы бобы увеличились примерно в три раза, тогда они готовы для следующей процедуры.
Нам понадобится кусок марли, ёмкость для молока, миска для соевого жмыха, кастрюля и миксер.
Так вот, выливаем воду с бобами в миксер (мой миксер слабый, так что я делала в несколько заходов) и перемалываем до тех пор, пока не получим более-менее однородную массу. Будет много пены!
Когда масса будет готова, выливаем-выкладываем это в кастрюлю и ставим на средний-сильный огонь и мешаем (чтобы не пригорело), не давая молоку убежать, да, соевое молоко может дать фору обычному. Время варки зависит от плиты и от вашего вкуса, я варила примерно 20 минут, иногда пробуя.
Сверху была пена после миксера, потом добавилась и обычная пена)
Когда молоко приобрело мягкий вкус, выключила плиту и приготовила следующие ёмкости для жмыха и молока – на высокую кастрюлю натянула марлю, а, чтобы она не упала внутрь закрепила её шнурками, да, более подходящего не было под рукой, но это же не важно.
Постепенно всё молоко ушло вниз, а на марле остался жмых.
Правда, вот эта пена.
Медленно выливаем массу, процеживая через сложенную в 2 слоя марлю, затем собираем уголки марли и дальше выжимаем этот кулёчек, берегите руки, не обожгитесь.
Даём молоку остыть до комнатной температуры, ещё раз процеживаем через сито, чтобы снять плёнку, появившуюся на молоке, переливаем в удобную бутылку/банку и вуаля!
Вкусное, можно сказать домашнее молоко готово!
У меня получился почти литр молока, будем считать половина пачки бобов, 27 рублей!
Хранится оно примерно неделю, потому что никаких посторонних элементов в нём нет, вы можете не беспокоиться о составе, потому что вода, сода, всё вы сами делали.
Оно густое, по-моему, даже гуще обычного молока, по консистенции похоже немного на сливки, но при этом, не жирное, нет такого чувства тяжести, зато сытость сохраняется надолго.
На вечер самое то, когда не хочется есть, но под ложечкой посасывает.
Но подождите, не выкидывайте жмых!
Положите его в пакет, распределите жмых, чтобы комком не лежал и положите в морозилку.
В следующей части моей оде сое я напишу рецепты блюд из соевого жмыха.
Надеюсь, вам понравился рецепт.
Не сердитесь за длину поста, хочется всё указать, рассказать.
Соевое молоко – больше чем растительный белок
Состав и калорийность соевого молока
Пищевая ценность продукта, который приобрели в магазине, указана на упаковке. Если же напиток приготовили дома, то все рассчитывать придется самостоятельно.
Калорийность соевого молока — 45-54 ккал на 100 г, из них:
Также здесь обнаружны изофлавоны — вещества, аналогичные по структуре человеческому гормону эстрогену. К ним относятся: глицитеин, генистеин, диаидзин, даидзеин и куместрол. Но больше всего генистеина. Этот фитогормон останавливает малигнизацию уже сформировавшихся новообразований и предупреждает появление новых атипичных клеток.
Аминокислотный состав чрезвычайно богатый и представлен практически всеми веществами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности, среди которых глицин, аргинин, аланин, серин, аспарагиновая и глютаминовая кислота.
Полезные свойства соевого молока
Если в дневное меню хотя бы 3 раза в неделю вводить блюда с соевым молоком, не стоит беспокоиться о том, что «прилипнут» лишние килограммы. Но это не единственный плюс заменителя напитка животного происхождения.
Польза соевого молока для организма:
Очень важно, что полезные свойства сохраняются после термической обработки.
Противопоказания и вред соевого молока
На соевый белок может развиваться индивидуальная переносимость, хотя и реже, чем на коровье молоко. Диетологи до сих пор спорят, может ли причинить соевое молоко вред для организма. Часть врачей рекомендует употреблять его не реже 3-4 раз в неделю в чистом виде и как ингредиент блюд, другая считает, что раз в месяц — уже достаточно.
Злоупотребление может спровоцировать:
Увеличение количества сои в рационе нежелательно из-за высокого количества фитиновой кислоты. Она нарушает усвоение минеральных веществ — цинка, кальция, железа и магния, связывая их между собой на молекулярном уровне. Дети «искусственники», которым концентрат соевого молока заменяет коровье, пополняют резерв организма благодаря дополнительным элементам в составе. Взрослые часто пренебрегают введением в организм витаминно-минеральных комплексов, в связи с чем обменные процессы замедляются.
Несмотря на высокое количество белка в составе, соевое молоко не может полностью заменить коровье или козье. Дети получают необходимый для развития В12 из мяса, а вегетарианцы этой возможности не имеют.
Как приготовить соевое молоко?
Соевое молоко можно приобрести в готовом виде или сделать самостоятельно. Бобы измельчают, замачивая в холодной воде в течение суток. Затем жидкость отцеживают, а размягченные плоды перебивают в блендере или измельчают, пропуская несколько раз через мясорубку.
Чтобы получить 3% жирность соевого молока в домашних условиях (именно такое коровье молоко пользуется наибольшей популярностью), придерживаются таких пропорций между водой и соей — 7 к 1.
Воду наливают понемногу. Жидкую соевую кашу оставляют настаиваться на 3-4 часа, добавив соли. Достаточно совсем немножко. Затем емкость устанавливают на медленный огонь, чтобы она закипела и немного уварилась.
Спустя 30 минут кастрюлю снимают с огня, дают остыть, а потом процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев. Домашнее соевое молоко готово.
Рецепты блюд и напитков с соевым молоком
Этот продукт широко используется в кухнях народов мира разной направленности, но более часто его готовят повара Азии. Соевое молоко пьют как обычное коровье, добавляют в кофе и чаи, варят на нем каши, выпекают пудинги и десерты, готовят йогурты.
Рецепты с соевым молоком вкусных блюд:
Рецепты напитков с соевым молоком:
Интересные факты про соевое молоко
Сухое соевое молоко не менее полезно. Белый кремовый порошок получают из жидкого путем обезвоживания. Свойства продуктов аналогичные, однако сухое чаще применяют для детского питания и вводят в рацион пациентам для восстановления организма. Этот продукт нельзя назвать 100% полезным, несмотря на вещества, которыми дополняют состав, так как используются еще консерванты и ароматизаторы, улучшающие вкус и продлевающие срок хранения.
Современный напиток имеет сладковатый вкус с нотами ореха и усваивается намного легче, чем животный продукт.
До XX ст. соевое молоко приделов Китая не покидало, хотя уже век назад научились изготавливать напиток с приятным вкусом. А к концу ХХ ст. гонконгская компания завезла продукт на территорию США, где оно обрело популярность.
Но все же первое место по употреблению соевого молока занимает Гонконг: согласно статистике, каждый житель выпивает более 17 л в год. Далее можно поставить Таиланд, Сингапур и Китай, а из других стран — США и Канаду. Им ненамного уступает Австралия и Испания.
Смотрите видео про пользу и вред соевого молока:
Соевое молоко: польза или вред?
Т радиционное питание предусматривает регулярное употребление продуктов животного происхождения. И если исключение из рациона мяса особенно не влияет на его разнообразие, то исключение молочных продуктов уже существенно меняет рацион человека, так как молоко и его производные сегодня присутствуют в огромном количестве привычных для нас продуктов питания. Поэтому переход на веганство считается очень серьёзным шагом, который круто меняет образ жизни человека.
Однако в природе нет ничего незаменимого, поэтому сегодня есть множество аналогов молока животного происхождения, а именно растительное молоко. Один из таких вариантов — это растительное соевое молоко. По самому названию уже становится понятно, что соевое молоко — это внешне похожая на традиционное коровье молоко жидкость, которая приготовлена из бобов сои. Ценность составляет даже не столько само молоко, сколько возможность готовить из него различные блюда, которые традиционно готовятся из коровьего молока. Это могут быть йогурт, творог, сыр, коктейли и различные молочные десерты. Такое разнообразие позволяет относительно безболезненно для своих вкусовых привычек исключить из рациона молочные продукты.
Что такое соевое молоко
Предположительно, такое явление, как соевое молоко, появилось в Восточной Азии. Для его получения берут соевые бобы и замачивают их на несколько часов. Затем размоченные бобы измельчают до состояния пюре, а после это пюре подвергается термической обработке в виде варки.
После остывания полученной жидкости она фильтруется и, собственно, получается готовый продукт — соевое молоко. Данная жидкость достаточно богата белком — около трёх процентов от общей массы, а также различными микроэлементами. При промышленном производстве конечный продукт дополнительно обогащается такими витаминами, как кальций и В12 для максимального сходства соевого молока с коровьим в плане питательной ценности. Однако насколько такой способ позволяет усваивать эти витамины — вопрос открытый.
Соевое молоко: состав
Попробуем рассмотреть состав соевого молока и его питательную ценность для человека:
Соевое молоко: польза
Итак, чем полезно соевое молоко? Самое главное полезное свойство соевого молока, что по своей питательности оно не уступает традиционному коровьему молоку. Соевое молоко содержит примерно такое же количество белка, как и молоко животного происхождения. В натуральном виде оно содержит меньше кальция, чем коровье, но часто производители искусственно обогащают соевое молоко кальцием.
По сравнению с коровьим молоком, соевое содержит гораздо меньше насыщенных жиров и не содержит холестерина, что делает этот продукт диетическим. Также соевое молоко проще усваивается, так как не содержит в своём составе галактозу. Поэтому оно может стать отличной заменой коровьему в случае, если есть непереносимость организмом коровьего молока.
Помимо этого в соевом молоке высокий процент содержания витамина Е и лецитина, а также изофлавонов, которые являются фитоэстрогенами — веществами, оказывающими влияние на обмен веществ и гормональный фон.
Соевое молоко: вред
Однако всё ли так однозначно? Можно ли пить соевое молоко? Говоря о вреде соевого молока, в первую очередь стоит сказать о том, что соя часто бывает генномодифицированной. Такая соя создаётся с целью повысить её устойчивость к гербицидам. Дело в том, что выращивание сои связано с такой проблемой, как сорные растения, которые могут угнетать её, для решения этой проблемы сою обрабатывают гербицидами, достаточно мощными настолько, что существует опасность гибели и самого растения. И чтобы сохранить растение, сою модифицируют, делая её устойчивой перед такими химикатами, как Глифосат и Дикамба.
И основная проблема даже не в самой модификации сои, а в том, что её устойчивость к гербицидам позволяет фермерам распылять их в «лошадиных» дозах, что, естественно, сказывается на качестве урожая — он содержит высокую концентрацию этих вредных химических веществ.
О вреде гербицидов мы уже говорили ранее.
Поэтому проблема соевого молока большей частью заключается именно в том, что большая часть сои привезена из Китая, где обработка гербицидами очень популярна. Чтобы избежать этой проблемы, лучше покупать сою и соевое молоко, которые выращены в экологически чистых условиях и лучше всего отечественного производства, так как в нашей стране выращивание ГМО-сои запрещено на законодательном уровне.
Вред сухого соевого молока
Отдельно стоит сказать про сухое соевое молоко. Важно понимать, что такой продукт подвергается дополнительной обработке, в том числе химической. В любом случае, чем большую обработку прошёл продукт от момента его натуральной стадии, тем меньше он содержит пользы. В составе сухого соевого молока можно обнаружить так называемые гидрогенизированные жиры или трансжиры. Ранее мы уже говорили о пагубности трансжиров и их разрушительном воздействии на организм человека. И содержание трансжиров в сухом соевом молоке от 20 до 30 процентов. Порядочно.
Содержание же самого соевого белка в сухом соевом молоке около трёх процентов. Также в составе может быть дикалий фосфат, который формально является безопасным. В пищевой промышленности его добавляют как раз в быстрорастворимые продукты с молочным (!) белком. И далее самое интересное — в составе сухого соевого молока часто можно встретить казеинат натрия, да, именно — молочный белок. Таким образом, сухое соевое молоко может не только не являться веганским продуктом, но и может быть опасным для жизни, если есть аллергия на молочный белок. Ведь часто причиной его употребления становится именно аллергия на коровье молоко.
Домашнее соевое молоко: как сделать
Исходя из выше перечисленного, лучшим вариантом соевого молока станет продукт домашнего приготовления. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
И для приготовления натурального соевого молока нам понадобится всего около получаса. Первым делом нужно замочить сою на ночь в холодильнике. Стоит выбрать посуду побольше, так как за ночь соя в объёме увеличится примерно раза в два. Утром её нужно как следует промыть — для этого необходимо протереть бобы руками, чтобы от них отделилась внешняя шкурка, после чего можно промыть сою.
Затем пересыпаем промытую сою в блендер и заливаем водой примерно так, чтобы бобы были покрыты. В целом, на 200 г. сушёных бобов нам понадобится один литр воды, но не всю воду нужно выливать сразу. Оставшуюся воду нужно будет добавлять постепенно.
Итак, высыпанную сою заливаем водой так, чтобы бобы были покрыты, и начинаем взбивать примерно около минуты. Затем порциями подливаем оставшуюся воду, взбивая после каждой порции воды по 20–30 секунд. Когда вся вода использована, нужно процедить полученную массу через марлю, а затем поставить её на огонь и довести до кипения. Оставшийся в марле жмых также можно использовать в других рецептах. Доведённое до кипения молоко нужно остудить и можно употреблять в пищу. В холодильнике такое молоко может храниться от трёх до семи дней. Чтобы продлить срок хранения, можно не только довести продукт до кипения, но и проварить минут 10–15 на медленном огне. Срок хранения увеличится, но длительное кипение разрушит некоторые полезные вещества. Жмых от соевого молока можно также использовать, по своим вкусовым качествам он напоминает тофу, его можно добавлять в различные блюда по вкусу.
Особенно осторожным следует быть с сухим соевым молоком, так как его состав может быть непредсказуемым и даже опасным для здоровья, особенно для тех, у кого есть аллергия на молочный белок.