С чем сочетаются оливки зеленые

С чем едят оливки. В каком виде едят оливки?

Популярные материалы

Today’s:

С чем едят оливки. В каком виде едят оливки?

Свежесобранные оливки есть практически невозможно – они слишком горькие. Для того, чтобы придать им съедобный вкус, плоды замачивают в соленой воде, в которой они бродят от нескольких месяцев до года. Черные оливки еще вялят и сушат, при таком способе обработки сохраняется максимум полезных веществ. Сушеные продают в банках или пластиковых пакетах, иногда с добавлением масла. Они горчат, поэтому на любителя. Вяленые оливки в основном слегка маринуют, а это значит они помягче на вкус, и обязательно с косточкой. Кстати, в Греции особым деликатесом считаются фаршированные оливки болгарским перцем, креветками, миндальным орехом, чесноком. Там их фаршируют вручную, что значительно поднимает их стоимость. В отечественных магазинах также можно найти это лакомство.
На наш рынок поступают в основном консервированные оливки. Если они натуральные и хороши качеством, то можно смело говорить о их полезности. Но если в плодах представлены “достижения” химической промышленности, то скорее организм можно пополнить еще одним консервантом, чем каким-либо витамином. А речь идет вот о чем! Очень часто производители, желая удешевить конечный продукт и ускорить весь процесс избавления оливок от горечи, в зеленые вместо соли и воды добавляют каустическую соду или гидроксид натрия (Е 524). С ней плоды не надо вымачивать год, горечь уходит значительно быстрее. Однако зеленые оливки, сделанные традиционным способом, являются продуктом брожения, к примеру, как квашеная капуста. Конечно, они буду полезнее, сочнее, вкуснее, чем с использованием ускоренно-щелочного метода.

Как можно есть оливки. Вредны ли оливки и маслины?

Как и полагается любому плоду, который столь активно культивируется, оливки бывают множества сортов, но на упаковке, особенно если это не слишком дорогие оливки, сорт пишут далеко не всегда. Исключение составляет пожалуй лишь сорт «каламата» — именно эти оливки из Греции, коричневые и остроносые, используют для приготовления греческого салата. Это оливки средней спелости.Правило 5. Ещё один вид традиционных оливок без химии — маслины по-гречески. Они подсушенные и несколько сморщенные. Их продают не в рассоле (как все перечисленные выше), они просто насыпаны в банки, часто с небольшой добавкой масла. Вкус у них чуть более горький.

Любопытно, что в странах, где выращиваются оливковые деревья, существует обычай съедать как минимум 5 оливок вместе с косточками. К слову, плоды масленичного дерева разделяют на маслины и оливки только у нас и странах СНГ, в остальном мире их так и называют зелеными и черными оливками. В России плоды масличного дерева традиционно называют оливками, если они зеленые, и маслинами – если черные. А зелёный цвет плодов говорит о том, что оливки были собраны до начала созревания. Сырые оливки практически несъедобные и подвергаются обработке, чтобу удалить из них горечь. Вяленые оливки в основном слегка маринуют, а это значит они помягче на вкус, и обязательно с косточкой. Кстати, в Греции особым деликатесом считаются фаршированные оливки болгарским перцем, креветками, миндальным орехом, чесноком. Там их фаршируют вручную, что значительно поднимает их стоимость.

Кстати, о косточках. В одной из своих передач Джейми Оливер обмолвился, что оливки, которые продаются без косточек, далеко не так вкусны, как точно такие же, но с косточками. Не знаю, в чем тут химия процесса, но я тоже заметил эту закономерность, и теперь практически не покупаю оливки без косточек. В конце концов, нужно лишь просто немного раздавить оливку ножом и вытащить косточку — и если будете достаточно аккуратны, оливка будет выглядеть почти как новенькая. Косточки лучше всего аккуратно положить изо рта на вилку, и с нее на тарелку.

Медики считают, что именно консервированные оливки лучше всего усваиваются организмом, насыщая его полезными веществами. Плод содержит белок, пектины и жиры. Кроме того, любители оливок гораздо реже страдают от болезней желудка. Также если ввести в свой рацион оливки и маслины, то снизится риск заболеваний сердца, сосудистой системы. Многие производители выпускают под несколькими марками маслины, поэтому мы выбирали маслины именно разных производителей, а не просто разных марок. Маслины есть разных размеров – калибров. Но удивителен тот факт, что, так полюбив эти плоды, мы совсем мало о них знаем. И даже многие наверняка думают, что оливки и маслины – плоды разных масличных деревьев.

С чем едят консервированные оливки. Как выбрать консервированный продукт

Плоды оливкового дерева бывают:

Также маслины отличаются по сортам. Основная характеристика их – это калибр. Его значение равняется количеству плодов на 1 кг сухого веса.

Маслины собираются полностью вручную, поэтому стоят они дорого.

Чтобы выбранный продукт был достойного качества, учтите такие моменты:

Источник

С какими ингредиентами сочетаются маслины? Хочется салатик сделать, подскажите?

На самом деле, оливки – это универсальный плод, сочетающийся с различными закусками, горячими блюдами и напитками. Установлено, что ежедневное употребление оливок снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, уменьшается вероятность инфарктов и рака. Вещества, содержащиеся в оливках, останавливают старение организма.

Оливки кладут в салаты, ими украшают миниатюрные бутерброды с пикантными или плавлеными сырами и ветчиной. Черные оливки лучше всего подходят к мясу, зеленые – к холодным рыбным блюдам.

К завернутому в лист салата кусочку сыра добавьте и несколько оливок. Или ломтик ветчины горячего копчения тонко смажьте майонезом, посыпьте тертым пармезаном, сверните в ролик и шпажкой, на кончик которой наколите оливку.

Очень вкусными получаются фаршированные половинками оливок и тертыми яйцами помидоры. Пробуждают аппетит различные сочетания оливок с сырами, овощами и ветчиной. Эти деликатесы можно подать в отдельной емкости и пробовать вместе с сыром с плесенью, запивая все это великолепие красным или белым вином.

Хороши оливки и как гарнир. Рыбным, мясным, овощным блюдам, соусам и супам они придают пикантный вкус. Очень популярны коктейли с оливками. Всем хорошо известен рецепт : 40 мл джина, 20 мл вермута, 2 зеленые оливки. Все хорошо смешать, в коктейль добавить оливки и подавать в бокале с соломкой.

Салат из апельсинов и оливок

1 красная луковица средней величины

½ стакана зеленых оливок

2 столовые ложки оливкового масла

Апельсины тщательно очистить, порезать тонкими ломтиками. Лук нарезать тонкими полукольцами и обдать кипяченой водой. Оливки нарезать. В блюдо выложить слоями апельсины, лук, оливки. Заправить оливковым маслом.
——

На тарелку выкладываем листья салата, сверху кладем нарезанные помидоры, огурцы, сладкий перец, оливки, кубиками нарезанный сыр и измельченный лук. Растительное масло смешиваем с чесноком, уксусом и майораном. Этим соусом заправляем овощи. Можно добавить измельченные греческие орехи.

Смартини!
с огурчиками
С сыром

Салат ГРЕЧЕСКИЙ называется

Салат «Олимпийский мишка»
Картошка вареная Морковка вареная Яйца Сыр Репчатый лук майонез Маслины и оливки без косточки Петрушка, желтый болгарский перец для украшения.
Картошку, морковку, и яйца потереть на терке. Сыр натереть на самой мелкой терке. Все смешать, заправить майонезом, посолить. На большой тарелке сделать из салата мишку. Маслины прокрутить в блендере. Сыром натертым на мелкой терке и маслинами украсить мишку. Олимпийские кольца из оливок, поясок из стебля петрушки и полосочки разноцветного болгарского перца. Глазки и носик из маслин.

Источник

10 рецептов с оливками и маслинами

Как готовить

Оливки и маслины – очень распространенный компонент в кулинарных рецептах. На их основе можно приготовить как основные блюда, так и закуски, салаты, разные начинки для пирогов и блинов и т.д.
Оливки состоят практически из одного масла. В их составе есть очень много полинасыщенных кислот, витаминов, белка и клетчатки. К тому же в организме они легко усваиваются и не причиняют вред пищеварительной системе. При регулярном употреблении оливок в пищу, снижается уровень сердечных заболеваний, в том числе инфаркт и рак. Съедая 12 маслин до еды, человек того не подозревая, проводит профилактику против язвы желудка.

В народе зеленые плоды масличного дерева называют оливками, а черные – маслинами. Но мало кто задумывается, что обе категории относятся к одному дереву – маслины европейской.

На консервацию отбирают только оливки зеленого цвета. А вот черные в основном используют для добычи оливкового масла. Для того чтобы маслины приобрели черный цвет, их помещают в раствор, который очень сильно насыщен кислородом. Вот и вся разница.

Маслины больше всего используются на средиземноморской кухне в качестве основного компонента или для украшений блюда. Маленькие маслины берут для готовки закусок, средние – для пиццы или макарон, а вот крупные в основном фаршируют. К мясу и дичи подают черные оливки, а к блюдам из рыбы – зеленые. К тому же и зеленые и черные оливки прекрасно сочетаются с красным и белым вином.

Источник

Чем полезны оливки для организма мужчин и женщин?

Жители стран средиземноморья могут похвастаться отменным здоровьем и высокой сопротивляемостью к заболеваниям. Одной из причин таких показателей является их национальная кухня, а именно оливки и оливковое масло.

Состав оливок и их калорийность на 100 грамм

Самым ценным продуктом переработки оливок является масло. В зависимости от спелости и сорта растения его содержание варьируется от 50 до 80 % от общей массы плода. Таким же образом меняется содержание белков, жиров и углеводов в составе.

В составе плодов маслинового дерева значительное содержание жирных полиненасыщенных кислот, макроэлементов и микроэлементов.

Оливки (маслины) относятся к продуктам со средней калорийностью, в зависимости от способа употребления (в сыром, вяленом или маринованном виде) она составляет от 135 до 145 кКал на 100 грамм.

Витаминный состав

Вместе с мякотью плодов оливы в организм человека поступают водорастворимые и жирорастворимые витамины:

Все эти витамины оказывают определяющее влияние на функционирование систем организма. По рекомендации диетологов, для восполнения витаминного запаса следует ежедневно употреблять чайную ложку оливкового масла или несколько оливок перед завтраком. Процедура не только не повлияет на избыточный набор лишнего веса, но и поспособствует потере лишних килограмм.

Свойства оливок

Для производства оливкового масла и консервированных оливок используются разные сорта растения. Масло получают из переработанных плодов масличных сортов. В сыром виде маслины не пригодны для употребления, поскольку имеют выраженный горький привкус. При консервировании, для нейтрализации горечи, плоды вымачивают в щелочном растворе. К счастью, оливки сохраняют все полезные свойства при данных видах обработки.

Польза

Плоды маслины оказывают всестороннее и общеукрепляющее действие на организм человека в независимости от возраста. Приносят пользу системам: сердечно-сосудистой, пищеварительной, опорно-двигательной, мочеполовой, нервной, зрительной. Применять их можно как в пищу, так и снаружи: в виде масел, мазей.

Для сердечно-сосудистой системы

Маслины обладают мощными антиоксидантными свойствами, поскольку содержат в составе полифенолы. Антиоксиданты, путём подавления свободных радикалов, снижают вероятность развития ишемической болезни сердца, инфаркта, инсульта.

Высокое содержание мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот обуславливает снижение уровня «плохого» холестерина и повышение уровня «хорошего» холестерина. Таким образом снижается риск развития атеросклероза, повышается прочность сосудов, в том числе коронарных. Данная информация подтверждена в ходе исследований FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов — агентство министерства здравоохранения США).

Для пищеварительной системы

Ежедневное употребление оливок или оливкового масла налаживает работу пищеварительной системы. Восстанавливает слизистую оболочку желудка, снижает риск развития язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, повышает усвояемость пищи. Способствует выведению из организма шлаков и токсинов.

Для мочеполовой системы

Перед планированием беременности врачи рекомендуют ввести в рацион женщины оливки. Поскольку они нормализуют деятельность половых гормонов, в целом налаживают работу репродуктивной функции.

Оливковое масло приостанавливает процессы окисления в организме, что является основной причиной заболевания почек. Одно из немногих помогает вывести камни из почек, путём растворения. Они скапливаются на поверхности камней и постепенно растворяют их. А затем действуют как смазка, облегчая вывести песок через мочевыводящие пути.

Перед лечением мочекаменной болезни оливковым маслом, необходимо проконсультироваться с урологом. Сделать ультразвуковое исследование для определения размера камней в почках. В домашних условиях допустимо выведение камней размером до 10 мм.

Для мужской репродуктивной системы маслины так же полезны, они повышают потенцию и улучшают качество семенной жидкости.

При нарушениях обмена веществ

Нарушение обмена веществ часто сопровождается набором лишних килограмм и развитием болезней, таких как: подагра, сахарный диабет, сердечнососудистые заболевания. Нормализовать обмен помогают оливки. Жирные полиненасыщенные кислоты, содержащиеся в большом количестве в мякоти маслин, восстанавливают липидный обмен. Нормализуют уровень глюкозы и выводят соли мочевой кислоты из суставов.

При неврологических заболеваниях

Высокое содержание витаминов группы B и наличие жирных кислот в оливковом масле положительно влияют на работу нервной системы, улучшают память. Учеными подтверждены данные о его пользе при болезни Альцгеймера и рассеянном склерозе.

Восстановление организма после инсульта идёт более быстрыми темпами при наличии в рационе больного масла маслин.

При воспалениях

В оливковом масле экстра вирджин содержится вещество — олеокантал. Именно оно придает ему характерный вкус и цвет. Вещество снимает воспаление. Поэтому рекомендовано включать оливковое масло в рацион при болезнях: артрит, остеохондроз, подагра. Также им можно снимать воспаление слизистой в ротовой полости.

Для организма худеющих

Большинство желающих похудеть исключают из рациона питания продукты содержащие жиры. Однако не догадываются, что это является причиной многих заболеваний. Нехватка полиненасыщенных жирных кислот, содержащихся в большом количестве в масле маслин, провоцирует:

У женщин наблюдаются серьезные нарушения менструального цикла, что негативно сказывается на репродуктивной функции. При этом вес остаётся на прежнем уровне, поскольку обмен веществ нарушается при отсутствии жирных кислот. Оливковое масло не только очищает организм от шлаков и токсинов, но и за счёт содержания олеиновой кислоты притупляет чувство голода.

Против рака

В 2015 году учеными из США были проведены исследования о влиянии олеокантала (вещества, содержащегося в оливковом масле сорта Extra Virgin). В ходе исследований было выяснено, что олеокантал губит раковые клетки. Вещество проникает в клетку, разрушает мембрану лизосомы, из нее вытекает токсичный фермент, происходит саморазрушение. При этом не наблюдается негативное влияние на здоровые клетки, они в этот момент находятся в спящем состоянии. Спустя сутки возвращаются к своим функциям.

Для беременных женщин и кормящих мам

В период беременности организму женщины необходимо повышенное содержание витаминов, минералов и жирных кислот. Их недостаток сказывается на функционировании жизненно важных органов мамы и, впоследствии, малыша. Особое значение имеет фолиевая кислота, содержащаяся в достаточном количестве в оливках. Она предупреждает развитие пороков нервной трубки плода и полезна как при планировании беременности, так и во время её течения.

Для предотвращения появления растяжек рекомендуется использовать оливковое масло. Оно смягчает эпидермис, насыщает кожу витаминами, делает её более эластичной. Не рекомендуется во время беременности фанатично пользоваться свойствами оливкового масла. Его избыток имеет обратный эффект. Может спровоцировать обезвоживание организма и повышенный тонус матки.

Для детей

Польза оливок и масла для детей обусловлена содержанием витаминов и минералов. В детском возрасте особенно важен кальций для формирования костных тканей, витамины E и A для здорового состояния кожи. Педиатры рекомендуют употреблять их в пищу не ранее, чем с трёх лет. Не более одного плода в день. Противопоказанием является лишь индивидуальная непереносимость. Для ухода за кожей можно пользоваться маслом или высококачественным оливковым мылом.

Польза косточек

В странах Средиземноморья принято употреблять оливки в пищу целиком, вместе с косточкой. Поскольку плод переваривается организмом полностью, вместе с орешком. Орешек служит в роли сорбента для очищения кишечника. Ядра оливок, как и мякоть плода, содержат оливковое масло, но в меньших количествах.

А так же витамины, минералы, полиненасыщенные кислоты. При мочекаменной болезни рекомендуется употреблять в пищу именно косточки маслин. Важно обращать на сроки годности плодов, покупать только свежие консервы. Поскольку к концу сроков годности в ядрах наблюдается скапливание канцерогенов.

Для лица и тела

Содержание витаминов A и E, важнейших для поддержания здорового состояния кожи лица и тела, находится в составе маслин и масел на высоком уровне. Поэтому рекомендуется их использовать для наружного применения в качестве: масок, компрессов, мазей. Оливковое масло является базовым, практически не имеет противопоказаний, поэтому часто применяется в качестве основы для масляных болтушек. Приносимая польза:

Хорошо проявляет свои свойства при лечении ожогов, обморожений, заживления ран.

Возможный вред и противопоказания

Качественный продукт практически не приносит вреда для организма человека, исключением является наличие аллергии и индивидуальная непереносимость. С осторожностью стоит есть оливки при приеме витамина A. Поскольку его содержание в плодах высоко, а избыток приносит непоправимый вред.

Желчегонные свойства ограничивают употребление маслин в пищу при холецистите, панкреатите, крупных камнях в почках.

Как выбрать оливки и оливковое масло?

Выбрать качественные консервированные оливки легко, для этого достаточно знать период созревания плодов и обращать внимание на дату изготовления на упаковке.

Поэтому, зная сроки созревания и даты производства, указанные на упаковке, можно выбрать качественные плоды. Оливки октябрьского сбора не могут иметь интенсивные темные оттенки, их окисляют глюконатом железа. Пищевая добавка разрешена для употребления, однако значительно повышает уровень железа в крови, что является негативным фактором.

При выборе желательно отдавать предпочтение:

Выбирая оливковое масло в магазине необходимо обратить внимание:

Оливковое масло бывает трех категорий, в зависимости от способа изготовления:

Едят ли оливки сырыми

Свежие оливки имеют горький привкус, поэтому в пищу их редко употребляют в сыром виде. Однако в странах средиземноморья некоторые сорта маслин едят в необработанном виде, приправив сахаром.

С чем сочетаются оливки

Мелкие плоды оливы используют в приготовлении салатов, а крупные в качестве самостоятельного блюда и для фаршировки. Существует условное разделение на сочетание оливок с рыбой и мясом. Считается, что с рыбой сочетаются светлые плоды, а с мясом темные.

В качестве закусок оливки подаются к винам. Фаршируются креветками, анчоусами и лимоном. Отлично сочетаются с морепродуктами, грецкими орехами, свежими и выдержанными сырами, чесноком и пряными травами.

С чем едят маслины

В зависимости от национальной кухни различается способ подачи маслин:

Как хранить оливки

Хранение оливок после вскрытия упаковки рекомендовано не более трёх дней, в рассоле. Если продукт упакован в жестяную тару, после вскрытия следует его переложить в стеклянную или фарфоровую посуду. Хранить в жестяной ёмкости категорически воспрещается, поскольку металл окисляется при воздействии кислорода.

Плоды оливы полезны для организма человека в любом возрасте. Введение продукта в рацион питания поможет предупредить развитие многих заболеваний. Содержание важных полиненасыщенных кислот и витаминов обуславливают высокую ценность оливок. Помимо употребления внутрь, использование снаружи оливковых масел значительно улучшает состояние кожи.

Оливки не только полезны, но и имеют отменный терпкий солоноватый вкус. Благодаря хорошим вкусовым качествам, доставляет удовольствие употреблять продукт в пищу в качестве лечения.

Источник

Оливки и маслины: 5 рецептов блюд с оливками

Оливки занимают важное место в национальной кухне многих стран, и, независимо от вкусовых предпочтений относительно самих плодов, все мы так или иначе используем оливковое масло или продукты с оливковым маслом в их составе. На самом деле, оливки могут украсить и обогатить многие блюда, придав им свежие и пикантные нотки.

Оливки и маслины – это подарок средиземноморской кухни, который с успехом распространился во всем мире. Их используют как для украшения блюд, так и в качестве полноценного и незаменимого компонента. Обширный выбор сортов, размеров и способов приготовления оливок дает возможность экспериментировать с рецептами и возможностями этого уникального плода.

Более мелкие оливки чаще всего добавляют в холодные закуски и салаты; средние – в пиццы или пасты; крупные используют для фаршировки. Черные оливки или, проще говоря, маслины прекрасно дополняют вкус мясных блюд и дичи (часто в составе овощных паст и соусов), зеленые – хорошо сочетаются с холодными блюдами с морепродуктами. К тому же, оливки всегда могут подаваться в качестве самостоятельной закуски, независимо от их сорта, цвета или размера.

Овощной салат с оливками

Легкий и свежий салат, который будет уместен в любое время года, но особенно — в сезоны свежих овощей. Готовиться он быстро и просто, полезность его зашкаливает, а вкус не разочарует никого.

Помой и порви листья салата. Затем порежь огурцы тонкими кружочками, а помидоры разрежь на четвертинки. Мелко наруби зелень и посыпь сверху овощей.

Слей с оливок жидкость и добавь в салат целыми или порезанными на половинки, чтобы вкус ощущался отчетливее. Затем нужно почистить авокадо, удалить косточку и нарезать дольками.

По желанию в салат можно добавить моцареллу, фету или брынзу.

Тщательно перемешай лимонный сок, растительное масло, соль и молотый перец. В завершении готовки перемешай овощи в глубокой салатнице и полей приготовленной заправкой.

Зразы из индейки с оливками

Для тех, кто ищет что-то оригинальное и редкое для своего стала и хочет удивить гостей и близких чем-нибудь необычным, подойдут сочные зразы из индейки с острой начинкой из оливок, каперсов и кедровых орешков.

Нужно почистить, а затем тщательно и мелко измельчить лук и чеснок (для идеальной смеси лучше всего сделать это в блендере). Разогрей в сковороде 1 столовую ложку растительного масла, обжарь лук и чеснок в течение нескольких минут. Замочи хлеб в молоке.

Филе индейки нужно перемолоть в фарш с помощью мясорубки или блендера. Выложи в большую миску фарш, слегка отжатый хлеб, обжаренные лук с чесноком и тщательно всё перемешай. Затем добавь яйцо, соль, перец и ещё раз перемешай. Поставь на время в холодильник.

Измельчи в блендере оливки, каперсы и кедровые орешки, а после добавь сливки и перемешай. Раздели фарш на 8-10 частей и слепи из каждой лепешку. Положи в центр каждой из лепешек по 1-2 чайных ложки начинки. Защипывать края необходимо так, чтобы получилась котлета.

Разогрей в сковороде растительное масло. Обваляй зразы в хлебных крошках и обжарь со всех сторон до румяной корочки, по 5 минут с каждой стороны. Уменьши огонь, накрой сковороду крышкой и готовить еще примерно 6 минут.

Полезный хлеб с оливками

Вкусный, свежий, мягкий внутри и хрустящий снаружи, а, главное, невероятно полезный бездрожжевой домашний хлеб с оливками и грецкими орехами порадует любую хозяйку. Рецепт приготовления очень прост и не займет много времени.

Перемешай муку, разрыхлитель, соль и сухие пряные травы в крупной глубокой миске. В другой миске смешай венчиком яйца, молоко и оливковое масло. Затем смешай сухие и влажные ингредиенты, добавь орехи и оливки и ещё раз хорошенько перемешай.

Переложи тесто в подготовленную и смазанную оливковым маслом форму, разровняй его и выпекай при 180 С в течение 40-45 минут, пока зубочистка, вставленная в середину хлеба, не будет выходить из него сухой. Остуди хлеб в форме около 10 минут, затем вынь из формы и остуди полностью.

Запеченная рыба с лимоном и оливками

Запеченная дорада в марокканском стиле — блюдо, которое станет украшением любого стола. Кислые оливки и лимон станут идеальными компонентами к рыбе, придав ей тонкости и пикантности.

Почисть и выпотроши рыбу, а затем натри солью и перцем. Вымой зелень, обсуши и разбери на листики, а после вложи внутрь рыбин. Острым ножом сделай с каждой стороны тушек неглубокие диагональные надрезы. Помести рыбу в неглубокую форму для запекания.

Перемешай оливковое масло с паприкой, солью и перцем. Затем положи кружочки лимонов на рыбу, а вокруг разложи оливки. Полей оливковым маслом и поставь в разогретую до 200°C духовку на 25 минут. Периодически поливай готовящуюся рыбу соком от запекания. Вынь форму с рыбой из духовки, накрой листом фольги и оставь на 10 минут. Подавай с запеченным картофелем или любым другим гарниром по вкусу.

Кальмары в томатном соусе с оливками

Великолепное сочетание морепродуктов, овощей и оливок прекрасно подойдет как к праздничному столу, так и к повседневному обеду. К тому же, такой рецепт удовлетворит не только гурманов, но и любителей здоровой пищи и сидящих на диете.

Помой кальмары, обсуши их бумажным полотенцем и порежь произвольными кусочками. Отчисти сладкий перец от семян и измельчи. Затем отчисти и мелко порежь лук и чеснок. На помидорах сделай крестообразные надрезы и бланшируй их в течение одной минуты, после чего очисти от кожицы и размельчи до состояния пюре в блендере.

В сотейник добавь 2 ст.л. оливкового масла. Затем нужно пассеровать лук с чесноком на небольшом огне до мягкости, добавить томатную пасту, помидоры, соус из запеченных перцев, бульон, сахар и специи. Готовь около 5 минут, регулярно помешивая.

На отдельной сковороде на 2 ст.л растительного масла обжарь сладкий перец и добавь его в соус вместе с кальмарами и оливками. Подавать блюдо можно с отварным рисом.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Источник